Navarin d’agneau aux Haricots Blancs

COMPOSITION

Plat de Pâques par excellence, le Navarin d’agneau aux Haricots Blancs est un ragoût garni de légumes dont la cuisson se finit au four. Renouant avec la tradition du Sud-Ouest, la recette de navarin de la Famille Patacq se distingue par la tendresse et par la texture fondante de son agneau. Le haricot blanc cultivé selon des techniques ancestrales des Pyrénées, les carottes, oignons, mais aussi les tomates, viennent assouplir l’ensemble pour en faire un mets à la fois simple et sophistiqué au goût des plus concentrés. D’autant que les épices y sont encore moins secondaires qu’ailleurs ! La présence d’une baie de haute-montagne apporte notamment une touche caractère à la recette. Pas la peine de chercher, on ne vous dira pas laquelle !

PRÉPARATION

Réchauffer une dizaine de minutes le Navarin d’agneau aux Haricots Blancs à la casserole à feu doux. Supposée être autosuffisante, mais l’on est parfois surpris.

L’ACCORD METS ET VINS DU FRÈRE

Châteauneuf du Pape a toujours su révéler le caractère de l’agneau, et cette recette de Navarin d’agneau aux Haricots Blancs ne fait pas exception à la règle.

PRÉTEXTE D’OUVERTURE

J’ai relevé un challenge culinaire.

FORMATS DISPONIBLES

• Le Grand Bocal — 830 grammes :
  Soit 2 personnes si mangé seul ou 4 si servi en accompagnement
• Le Petit Bocal —  400 grammes :
  Soit 1 personne si mangé seul ou 2 si servi en accompagnement